你需要的东西

刀

纸巾

煎锅

(资料图)

橄榄油

蒜味盐

胡椒

红糖

烤盘

牛肉汤

苹果醋

伍斯特郡酱

波本威士忌（可选）

即时读取温度计

驯服顽固、脾气暴躁的牛胸肉的方法不止一种，但可以说最好的方法之一就是让它在烤箱烹饪袋中散发蒸汽——字面上的意思。牛胸肉是从牛身上最坚硬的部位切下来的，这使得它与一个袋子完美匹配，可以让肉在自己的汁液中涂抹。当牛胸肉从烤箱中出来时，就会发生变化，为您提供鲜嫩多汁且令人垂涎欲滴的菜肴。

步骤1

切掉胸肉上厚厚的脂肪，尤其是那些可能“隐藏”在背部的脂肪。在胸肉上留下一层薄薄的脂肪；它提供了一些味道，当它煮熟时，会“融化”到肉中。

第2步

冲洗牛胸肉并用纸巾拍干。考虑在煎锅中将其煎至外部呈棕色，因为它在烤箱中缓慢烹饪使其变软但不脆。准备牛胸肉时，先刷上橄榄油，然后用蒜盐、胡椒粉和少许红糖的混合物调味。灼烧不会花很长时间；你的牛胸肉只需要两面中高火加热大约三分钟即可。

步骤3

预热烤箱。您可以在 350 华氏度的温度下煮牛胸肉约两个小时，或者如果想要稍微嫩一点的饭菜，可以在 275 华氏度的温度下慢煮约四个小时。

步骤4

将烤箱烹饪袋放入烤盘中，然后将牛胸肉放入其中。要在烹饪时为牛胸肉添加水分、风味和嫩化效果，请添加一些牛肉汤、苹果醋和少许伍斯特沙司。为了增加刺激感，可以添加波本威士忌。

步骤5

扎紧袋子，在顶部切四个小孔，这样牛胸肉就可以释放蒸汽。根据您喜欢的时间表烹饪牛胸肉，将其放在烤箱的中间架上。检查牛胸肉是否煮熟。它的内部温度应至少达到 145 华氏度，但您可以选择煮更长时间，直到它变得几乎入口即化的柔软状态。

提示

制作袋装牛胸肉时，尝试使用香草、调味料和液体。

尽管烤箱袋因为密封而增强了味道，但牛胸肉是一道低风险的菜肴。尽管牛胸肉本质上很坚硬，但它的“宽容度”却令人惊讶。